Condire. Un dialogo su cibo, memoria e identità

Esistono momenti in cui un sapore o un odore ci riportano altrove senza preavviso. Non sono ricordi cercati, ma affiorano all’improvviso, come un cortocircuito tra passato e presente. È così che il déjà vu condensa il tempo in un istante, restituendoci qualcosa di ciò che siamo stati, della comunità a cui apparteniamo, di ciò che abbiamo ereditato senza saperlo.

Déjà vu è un progetto che indaga il rapporto tra memoria, cibo e identità. Ideato e diretto da Alessandro Businaro, il progetto affonda le proprie radici in quattro RSA trentine, dove sono state raccolte ricette, pratiche alimentari e racconti di vita: un materiale prezioso, in cui la memoria del cibo si intreccia a quella personale e collettiva.

Prima del debutto della performance, Alessandro Businaro, il dramaturg Stefano Fortin e l’antropologo Angelo Longo incontrano il pubblico per condividere alcune delle domande che hanno attraversato il lavoro: a chi appartiene il cibo? in che maniera funziona la memoria quando si tratta di qualcosa che abbiamo mangiato, cucinato, condiviso? quale differenza c’è tra ricordare e riconoscere?

“Condire” è una conversazione aperta, che incrocia il processo creativo della performance, la forma-ricetta come modalità di tramandare qualcosa di più di una lista di ingredienti, e il cibo come ritualità individuale, familiare e collettiva.

Dialogano Alessandro Businaro, Stefano Fortin e Angelo Longo
Modera Elisabetta Antonelli